Restaurante ‘El Bajío’

Por Omar Cocom Mayén.

Últimamente parece que se ha puesto de moda hablar de la cocina mexicana, como si fuera algo nuevo para nosotros. Afortunadamente, no lo es. Muchas personas no valoran la verdadera cocina mexicana si el restaurante al que van no tiene en sus cartas nombres rimbombantes o el restaurante no es: “gourmet”, “bistro”, “de alta cocina” o  “cocina de vanguardia”. Es por este motivo que a la cocina mexicana, desde tiempos de la Independencia, le ha costado mucho trabajo obtener una identidad: nosotros mismos no conocemos y, por lo tanto, no valoramos nuestros ingredientes ni platillos.

Restaurante 'El Bajío'.

Hace 40 años abrió sus puertas un restaurante que es primordial conocer: El Bajío. Este establecimiento se ha vuelto un clásico en la oferta gastronómica de nuestro país. Se dice que cuando los extranjeros preguntan, “¿dónde se come auténtica comida mexicana?” cualquiera que viva en esta cosmopolita ciudad debe de contestar, “debes de visitar ‘El Bajío’”. En los platillos se distinguen los sabores de la cocina veracruzana, lugar donde la propietaria, Carmen “Titita” Ramírez Degollado, tuvo los primeros contactos con la gran riqueza culinaria de nuestro país.

Lo recomendable: visitar el restaurante matriz ubicado en Avenida Cuitláhuac No. 2709, Delegación Azcapotzalco, Distrito Federal. Aunque hay varias sucursales no hay nada como ir donde vio el origen de unos de los mejores restaurantes de cocina mexicana tradicional. Además, la decoración y ambiente es un complemento perfecto para las delicias que nos ofrece El Bajío.

Para destacar: no cualquier restaurante cumple 40 años, convirtiéndose así en un referente de la cocina nacional. Por lo tanto, es un obligado para todos los que nos gusta la comida mexicana.

Recuerda: ‘El Bajío’ nos ofrece: sabor, historia, cultura y, lo más importante, tradición culinaria de nuestro país.

RECONOCE y disfruta de platillos tradicionales de nuestro país.

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